Venturas y
desventuras gastronómicas: Hotel Palacio del Obispo – Graus (Huesca)
Hay lugares
que se convierten en espacios emblemáticos, que marcan una página muy especial
en el libro de los recuerdos de una persona, a los que quedan prendidos olores,
sabores, sensaciones, palabras, texturas y melodías, que irremediablemente,
traen a la mente ese recuerdo vivido. Lugares que dejan de ser un simple local,
un simple rincón del mundo, un fragmento de tierra o asfalto, para convertirse
en ESE lugar, con mayúsculas, grabado a cincel en las polvorientas librerías de
la mente.
Uno de éstos
lugares es el Hotel Palacio del Obispo, en la localidad ribagorzana de Graus. Tuve
la buena ventura de oír excelentes comentarios sobre éste lugar desde hacía
mucho tiempo, antes los cuales, cuando tuve ocasión de sentarme la mesa de su
restaurante, “El Criticón”, sólo pude reafirmarme en la opinión, que por
terceras personas ya tenía formada de éste lugar.
Un ambiente
sencillo y cálido, a medio camino entre lo clásico y lo moderno, en el marco
incomparable de un edificio histórico de la capital ribagorzana, donde la alta
cocina marida con caldos de la tierra con los sabores, matices y dejes de la
gastronomía aragonesa y nacional más emblemática.
Mi primera
experiencia en éste lugar, y que de bien seguro no será la última, tuvo lugar
el pasado mes de septiembre de 2013, si bien, no por ello el paso del tiempo ha
borrado los recuerdos que tengo, que vuelven si cabe, con aún más lucidez a mi
mente ahora que escribo estas líneas.
En la más
deliciosa y envidiable de las compañías, la de mi amada, un solícito camarero
nos atendió tan pronto como llegamos al establecimiento. Desde ese momento,
regado todo por una botella de excelente vino rosado del Somontano, se sucedió
una sinfonía de platos singulares, que reunían ensalzándolos los productos más
grausinos, como la longaniza, en presentaciones poco ortodoxas pero no por ello
menos deliciosas.
Una situación
envidiable, un servicio impecable, una gastronomía de fusiones y gratas
sorpresas, a un precio apto para cualquier bolsillo, y una garantía de éxito
para cualquier evento o celebración.
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